正宗的烧麦皮的做法

烧麦皮的做法如下:

1、准备面粉、淀粉、热水适量。

2、将面粉和淀粉分别倒入碗中,加入热水搅拌均匀,然后用手揉搓成光滑面团。

3、接着将两个面团一起充分揉搓,变成一个大面团,之后盖上保鲜膜,醒面30分钟。

4、将醒好的面团分成等份的剂子,用擀面杖将皮擀成荷叶边,这样烧麦皮就做好了。

烧麦皮面粉和淀粉配比

一般建议面粉和淀粉比例为1:2。

烧麦是早餐中常见的食材之一,其味道香甜,口感软糯,食用时馅料的汁液还会有所流出,深受人们喜爱,而一般制作烧麦皮时,使用材料面粉和淀粉的比例需要把握,以免烧麦皮出现发硬、发软、干瘪等情况,影响食用口感,正常情况下,烧麦面粉和淀粉的比例为1:2是较为不错的,面团有弹性,拉扯时有絮状感。

烧麦皮做透明的诀窍

在外购买烧麦时,会发现烧麦皮呈透明状,能够看见内部的浓汁馅料,而自己在家做出的烧麦皮较厚,口感上也有些发硬,其实想做透明的烧麦皮,一是用热水和面,二是将面皮压薄,这样蒸出的烧麦皮就会是透明的,一般建议用擀面杖压至面皮边缘有明显的裙边即可。

正宗的烧麦皮的做法

烧麦皮的做法如下:

1、准备面粉、淀粉、热水适量。

2、将面粉和淀粉分别倒入碗中,加入热水搅拌均匀,然后用手揉搓成光滑面团。

3、接着将两个面团一起充分揉搓,变成一个大面团,之后盖上保鲜膜,醒面30分钟。

4、将醒好的面团分成等份的剂子,用擀面杖将皮擀成荷叶边,这样烧麦皮就做好了。

烧麦是烫面还是凉水面

一般建议用烫面。

在制作烧麦时,一般建议用烫面较好,也就是热水和面制作的面团,因为在热水的作用下,面粉中的蛋白质会有所凝固,并且分解一部分水分,其中的淀粉会吸收大量水分,出现膨胀情况,这样制作出的面团软糯、有弹性,成品还会呈现半透明状,食用口感上细腻、有甜味,但是需要注意热水和面的温度,一般建议在60-100度为好。